Ingredientes
Para los creps: harina (150g) huevo (2) leche (250 ml) Mantequilla (25g) azúcar (100g) coñac o Couantreau (un chupito) sal (una pizca).
Si se quieren salados no se le pondrá azúcar, ni licor.
Para el relleno: manzanas(2 ó 3) mantequilla(25g) zumo de naranja (250 ml) azúcar (50g).
Elaboración
en un bol ponemos los huevos, la leche, el licor y la sal, mezclamos ( que no batimos) e incorporamos poco a poco la harina ya mezclada con el azúcar.
cuando tengamos una mezcla homogenea dejamos reposar en frió 10 min.
Mientras vamos pelando y troceando las manzanas en cuadraditos pequeños de 1cm (como un dado de parchís).
Ponemos un cazo o sartén a fuego bajo, con la mantequilla a derretir y le añadimos la manzana y el azúcar,cuando estén tomando un color rubio oscuro, le añadimos el zumo y lo dejamos reducir, retiramos del fuego y reservamos, vamos con los creps.
Recomiendo una sartén de 20 cm de diámetro.
Un truco para que no se pegue es tostar antes un buen puñado de sal gruesa, salteandola. Limpiamos y empezamos.
Engrasamos un papel de cocina con la mantequilla derretida y con este untamos la sartén. cuando este medianamente caliente (recomiendo fuego medio-bajo) cogemos con un cacillo o cucharón siempre la misma cantidad de liquido y lo vertemos en el centro y movemos la sartén con giros de muñeca rápidos para que se extienda uniforme por toda la base.
Sabremos que están para darles la vuelta porque le empezaran a salir burbujitas a la masa, entonces rápidamente le damos vuelta.
Desechamos la primera, engrasamos con el papel otra vez y repetimos tienen que salirnos finos e uniformes.
luego ya solo queda rellenarlos con la manzana, podemos doblar el crep como un pañuelo y rellenar,hacer bolsitas y atarlas con un cebollino, como una tortilla o burrito, poner un crep, el relleno, otro crep, mas relleno,otro crep,etc...
y por ultimo y mas importante, A DISFRUTAR COMIÉNDOLO!!!
(no mas pues si la amasamos en exceso,"rompemos" la fermentación).
Cuando pase ese tiempo, la masa ha de haber doblado su tamaño. Entonces ya la sacamos del bol y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta tenerla de la forma del molde o bandeja donde la vais a hornear. (no la pinchéis con un tenedor ni le pongáis demasiado relleno que no la dejaría cocinarse en la base).
en un bol ponemos las migas de pescado, el surimi y el pimiento de piquillo cortado en trocitos muy pequeños, tres cucharadas de la salsa de tomate que preparamos antes y la nata. Trituramos y ponemos en un molde alargado (de plumcake) que previamente abremos engrasado y forrado con papel de horno, vertemos la masa del pastel y horneamos 30 minutos a 180ºC. 
PONEMOS 4 HOJAS DE GELATINA A HIDRATAR EN AGUA FRÍA (8 MINUTOS),CALENTAMOS LA NATA Y LA LECHE HASTA HERVIR Y RESERVAMOS, FUNDIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA, LE AÑADIMOS LA NATA Y CUANDO ESTE HOMOGENEA ESCURRIMOS BIEN LA GELATINA Y SE LA AÑADIMOS, REMOVEMOS HASTA QUE SE DILUYA Y VERTEMOS SOBRE MOLDES O FLANERAS Y PONEMOS A LA NEVERA AL MENOS 4 HORAS.
PONEMOS LAS DOS HOJAS DE GELATINA RESTANTES A HIDRATAR.
ELABORACIÓN:
Ponemos un cazo o sartén a fuego bajo, con la mantequilla a derretir y le añadimos la manzana y el azúcar,cuando estén tomando un color rubio oscuro, le añadimos el zumo y lo dejamos reducir, retiramos del fuego y reservamos, vamos con los creps.
En un bol grande ponemos la harina ya tamizada y hacemos un volcán en el centro, ahí pondremos la levadura disuelta en un poco de agua tibia y empezamos a amasar añadiendo el agua poco a poco.
