viernes, 23 de noviembre de 2012

Creps rellenos con manzana caramelizada

Ingredientes


Para los creps: harina (150g) huevo (2) leche (250 ml)  Mantequilla (25g) azúcar (100g) coñac o Couantreau (un chupito) sal (una pizca).
Si se quieren salados no se le pondrá azúcar, ni licor.
Para el relleno: manzanas(2 ó 3) mantequilla(25g) zumo de naranja (250 ml) azúcar (50g).

Elaboración

en un bol ponemos los huevos, la leche, el licor y la sal, mezclamos ( que no batimos) e incorporamos poco a poco la harina ya mezclada con el azúcar.
cuando tengamos una mezcla homogenea dejamos reposar en frió 10 min.
Mientras vamos pelando y  troceando las manzanas en cuadraditos pequeños de 1cm (como un dado de parchís).
Ponemos un cazo o sartén  a fuego bajo, con la mantequilla a derretir y le añadimos la manzana y el azúcar,cuando estén tomando un color rubio oscuro, le añadimos el zumo y lo dejamos reducir, retiramos del fuego y reservamos, vamos con los creps.
Recomiendo una sartén de 20 cm de diámetro.
Un truco para que no se pegue es tostar antes un buen puñado de sal gruesa, salteandola. Limpiamos y empezamos.
Engrasamos un papel de cocina con la mantequilla derretida y con este untamos la sartén. cuando este medianamente caliente (recomiendo fuego medio-bajo) cogemos con un cacillo o cucharón siempre la misma cantidad de liquido y lo  vertemos en el centro y movemos la sartén con giros de muñeca rápidos para que se extienda uniforme por toda la base.
Sabremos que están para darles la vuelta porque le empezaran a salir burbujitas a la masa, entonces rápidamente le damos vuelta.
Desechamos la primera, engrasamos con el papel otra vez y repetimos tienen que salirnos finos e uniformes.

luego ya solo queda rellenarlos con la manzana, podemos doblar el crep como un pañuelo y rellenar,hacer bolsitas y atarlas con un cebollino, como una tortilla o burrito, poner un crep, el relleno, otro crep, mas relleno,otro crep,etc...
y por ultimo y mas importante, A DISFRUTAR COMIÉNDOLO!!!

jueves, 15 de noviembre de 2012

Mini-pizzas

Primera receta de este blog...

Mini-pizza 

Ingredientes:

- 1/2Kg de harina, 5gr sal, 15gr de levadura fresca, 1/4L de agua (aprox)



Elaboración:

En un bol grande ponemos la harina ya tamizada y hacemos un volcán en el centro, ahí pondremos la levadura disuelta en un poco de agua tibia y empezamos a amasar añadiendo el agua poco a poco.

cuando ya tenemos la levadura ya mezclada con  la mitad de la harina añadimos la sal y seguimos amasando e incorporando el agua hasta que tengamos una masa homogenea, lisa y elástica que no se nos pegue en las manos,ni en las paredes del bol.

entonces hacemos una bola con ella y la tapamos con un paño de hilo húmedo unos 10 o 15 minutos, y aprovechamos ese tiempo para preparar los ingredientes que le vamos a poner por encima.

volvemos a la masa:

espolvoreamos un poco de harina por la mesa donde vamos a estirar la masa y con la ayuda de un rodillo (o botella ) estiramos la masa y la dejamos de un grosor de 1/2 cm mas o menos, porcionamos con la ayuda de un corta pastas o un bol de desayuno y colocamos las bases en una placa con papel de horno o engrasada si no tenemos. con la masa sobrante, la juntamos, estiramos y repetimos el proceso. pinchamos las bases con un tenedor y extendemos un poco de tomate por encima y luego ya les dejo a su elección los ingredientes que pongan encima, eso si recomiendo poca cantidad para no sobre cargar la base y que se cocine mejor.

antes de meter al horno a 180º/190º les ponemos un pequeño chorrillo de aceite de oliva y al sacarlas un poco de orégano o albahaca....

A comer!!!


 

martes, 13 de noviembre de 2012

Tambien desde el movil


Ahora  también puedes seguir tu bog favorito desde tu smartphone con blogger


Bienvenidos





 Quiero dar la bienvenida a todos
 los lectores de este humilde blog, creado para mostrar
 los progresos que voy realizando en esta nueva ruta,
 en la que me ha puesto el destino.

Nunca habia pensado en la cocina desde el punto de vista
del creador, sino mas bien desde aquel que le gusta probar
nuevas sensaciones y que mejor cocinero que aquel al que
le gusta toda la comida....

poco a poco descubriremos juntos este
universo maravilloso que es "El arte de cocinar".

                                                         Jose Manuel Cadenas